Cortadora Térmica de Vacío Multifuncional, mod. MASTER HOTMIXPRO

HOTMIX PRO MASTER - CORTADORA Térmica multifunción con SISTEMA DE COCCIÓN AL VACÍO - ¿QUÉ HACE?

Hotmix PRO Gastro es una innovadora máquina multifuncional que, gracias a las cuchillas especiales, puede funcionar como MEZCLADOR, para emulsionar líquidos , o como CORTADOR para trabajar cualquier ingrediente sólido.

A esta funcionalidad se le suma un sistema de calentamiento que permite cocinar cualquier producto, mezclándolo a velocidad variable, con temperaturas entre 24 ° C y + 190 ° C.

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La ÚNICA Característica de este Modelo viene dada por la posibilidad de trabajar con el vidrio envasado al vacío y esto le permite utilizar el vacío para:

* Cocine asegurando resultados inesperados, ya que las bajas temperaturas de ebullición no alteran los sabores ni los colores.

* La elaboración de salsas y productos cremosos evita el oxígeno atrapado y la consiguiente oxidación, garantizando un peso específico constante y la ausencia de bacterias aeróbicas.

* Triturar al vacío sin alteraciones cromáticas por presencia de oxígeno.

* Trabajar al vacío, gracias a las bajas temperaturas, te permite intensificar los sabores de tus recetas concentrando los sabores de algunos ingredientes con un proceso que no altera los colores y permite una menor pérdida de componentes aromáticos volátiles.

* La impregnación al vacío es una técnica que ofrece resultados sorprendentes, ya que durante la creación del vacío en el vaso también se eliminará el aire que está contenido en los alimentos dentro del vaso, y gracias a una conexión particular será posible cuando se restablezca la presión atmosférico, deje entrar un gas o líquido que impregnará su preparación.

* Secado al vacío : usar el vacío es, de hecho, una forma muy eficiente de secar alimentos,

como no son necesarias altas temperaturas, de esta forma no se deterioran los aromas volátiles sensibles al calor. Esta técnica también se puede utilizar para mejorar una textura, por ejemplo, secando un merengue.

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Equipado con un motor profesional de 1.800 W. de potencia, capaz de hacer girar las cuchillas a una velocidad variable de 0 a 16.000 rpm, permite: moler, homogeneizar, emulsionar, mezclar o mezclar cualquier tipo de alimento en poco tiempo. También ofrece la posibilidad de procesar el producto simultáneamente, dentro de la copa graduada de acero inoxidable.

Gracias a las 26 velocidades diferentes de HotmixPRO, todo el trabajo realizado con un cortador simple, que normalmente nunca llega a más de 3000 rpm, ahora se puede hacer más rápidamente , sin alterar las características y las cualidades físicas y organolépticas de los productos.

Las velocidades muy altas le permitirán alcanzar un grado de refinamiento del producto que satisfaga sus necesidades específicas.

La característica que hace que HotmixPRO sea único e insustituible es su capacidad para realizar multitud de procesos calientes como: cremas, salsas y mermeladas , evitando esos innumerables pasos que requieren la presencia constante del operario, obligado a intervenir varias veces en la máquina para llegar a la realización de la receta.

La conveniencia es poder introducir todos los ingredientes dentro del vaso y, gracias al control de temperatura muy preciso, obtener el producto final.

HotmixPRO puede mezclar el producto constantemente , con la oportunidad de seleccionar la velocidad adecuada, para obtener la ejecución perfecta en cada preparación. La capacidad de fijar y mantener la temperatura adecuada le permitirá realizar preparativos sin incurrir en pérdidas de tiempo innecesarias, con la garantía de mantener la calidad.

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¡Rendimiento impresionante!

• Rango de temperatura de 24 a + 190 ° C con control grado a grado.

1. • Garantiza uniformidad de resultados, siempre, independientemente de la cantidad y temperatura inicial de los ingredientes, gracias a la función especial (Temperatura de espera) que permite el cálculo del tiempo deseado para comenzar solo cuando se alcanza la temperatura programada.

• De 0 a 16.000 rpm con una selección de 26 velocidades diferentes gracias a potentes motores profesionales de 1.500 vatios.

• Memoriza tus recetas y la posibilidad de enviarlas por correo electrónico. Más de 400 recetas ya almacenadas en SD.

• Combine diferentes pasos de la misma receta sin la intervención del operador.

• Pantalla de información con autodiagnóstico, actualización web de nuevos programas de software.

• Motor nunca bajo estrés y recetas siempre acabadas en cualquier caso, gracias al sistema de protección térmica dinámica del motor. Cuando el motor está particularmente estresado, el software decide de forma autónoma detenerlo durante unos segundos, manteniendo todas las demás funciones operativas y luego reiniciándolo. Los tiempos de parada y trabajo son variables en función de la temperatura real, en el momento dado, del motor.

* Agua hirviendo al vacío: 40 ° C.

* Porcentaje de vacío alcanzable: 98%

Funcionamiento continuo de 4 a 12 horas gracias al TURBO AIR MOTOR SYSTEM.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS :

Estructura: acero inoxidable

Volumen de vidrio: 2.6 LT

Número de velocidad: 26

Rango de temperatura: 24 ° -190 °

ACCESORIOS :

Unidad de cuchillas, mariposa, tapa con taza medidora, espátula + cuchilla mezcladora / batidora incluida